食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)食品伙伴網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2022年3月共有188項食品及相關(guān)標準正式實施，其中，新增標準156項，代替標準32項，新增標準占標準總數(shù)的83%。
這些標準中，國家標準92項，地方標準34項，行業(yè)標準13項，團體標準48項，其他1項，其中國家標準數(shù)量最多，占標準總數(shù)的49%。這些標準涉及產(chǎn)品或原料標準、規(guī)范規(guī)程標準、檢測方法標準、認證認可標準等。地方標準涉及山西、遼寧、江西、浙江、湖北、湖南、重慶、貴州、云南、新疆、廣東、廣西、青海等。
3月1日起實施的標準有143項，其余標準實施日期分別在3月2日、7日、10日、13日、15日、18日、20日、24日、29日。
其中，《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》、《GB 31607-2021 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》均自3月7日起正式實施。
《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動物性水產(chǎn)制品。該標準代替了《GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米制品》。
與原標準相比，GB 19295-2021重點修改了標準的范圍、術(shù)語和定義、理化指標、微生物限量等。該標準通過對行業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析，進一步明確過氧化值指標適用的產(chǎn)品，即以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品。其中，經(jīng)油脂調(diào)制的產(chǎn)品主要指油脂含量相對較高的油條、手抓餅、炒飯、炒面等。致病菌指標仍然按《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921）執(zhí)行（GB 29921-2013發(fā)布時已有說明）。此外，在原標準的基礎(chǔ)上，增加了對即食生制品中菌落總數(shù)和大腸菌群的要求，修改了即食熟制品中大腸菌群的指標要求。在原標準的基礎(chǔ)上，本標準要求產(chǎn)品標識增加“即食”、“非即食”的標注要求，以指導消費者食用前采用正確的方式。
《GB 31607-2021 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》適用于散裝即食食品，不適用于餐飲服務(wù)中的食品、執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、未經(jīng)加工或處理的初級農(nóng)產(chǎn)品。
GB 31607-2021明確了散裝即食食品的定義和類別，對可能給公眾健康構(gòu)成較大風險的散裝即食食品規(guī)定了致病菌指標及其限量要求和檢驗方法，包括熱處理散裝即食食品中的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌限量，部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品中的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌和蠟樣芽胞桿菌限量，以及其他散裝食品中沙門氏菌和金黃色葡萄球菌限量。
《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》與《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》共同構(gòu)成了我國對食品中致病菌的限量標準，有助于保障食品安全和消費者健康，強化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全過程管理，助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。
這些標準的實施為監(jiān)管部門提供了依據(jù)，為生產(chǎn)企業(yè)提供了方法指南，為消費者提供了指引。食品伙伴網(wǎng)在此特別提醒行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)，密切關(guān)注相關(guān)標準的最新變化，及時采取有效措施，避免不必要的損失。
3月起實施的食品及相關(guān)標準信息
